textes & photographies par

Joseph Gobin
 
STAGE EN ENTREPRISE
textes & photographies parJoseph Gobin

Après le reportage « 100 ans de tradition » qui nous montrait l’apprentissage des métiers de l’hôtellerie au sein d’un lycée professionnel et technologique, nous allons nous intéresser aux stages pratiques qui s’inscrivent en complémentarité de l’école et qui permettent de parfaire toute formation.

Si les stages en entreprises sont l’occasion de vivre une expérience concrète sur le terrain, d’appliquer ses connaissances et d’en acquérir de nouvelles, ils donnent également la possibilité de s’intégrer socialement à un groupe d’individus dans un cadre professionnel.

Depuis l’ouverture de son établissement, il y a trente ans, Monsieur Deturche, patron de l’Hôtel Résidence Les Châtaigniers accepte les stagiaires. Il reconnaît que depuis la loi Macron il est plus difficile de prendre des élèves en stage.

LOCALISATION

 

LOCALISATION

STAGE EN ENTREPRISE #13 09.02.2017




Marion, à la réception, prépare l’arrivée d’un groupe. Elle est restée pour travailler en août.


Monsieur Deturche a accepté que Lisa reste travailler à la fin de son stage. Elle a donc été salariée en août, en attendant la rentrée de septembre.


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STAGE EN ENTREPRISE #12 26.01.2017






Lisa s’occupe du service sur la terrasse de la Résidence avec Arnaud, trente-neuf ans dont vingt-deux ans d’expériences en hôtellerie.


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STAGE EN ENTREPRISE #11 16.01.2017




Marion vient de terminer sa journée de travail, elle téléphone à ses parents qui sont partis en vacances.


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STAGE EN ENTREPRISE #10 05.01.2017






Les employés et les stagiaires sont autorisés à utiliser les équipements de loisirs de la Résidence Hôtelière. Ce soir, la partie de l’équipe qui est en repos en profite pour jouer au ping-pong.

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STAGE EN ENTREPRISE #9 21.12.2016




Chloé lors du service.



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STAGE EN ENTREPRISE #8 15.12.2016




Les logements les plus récents sont les chambres et appartements de la Résidence.

La maison du centre est habitée par les employés et les stagiaires, au premier et au dernier étage. Mr Deturche et sa famille occupent celui du milieu.

Au premier plan, le chemin donne accès aux équipements de la Résidence, piscines, salle de musculation, salle de squash…


Peu avant le début du service.


Après le service, Lisa et Chloé partent faire un tour en ville.

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STAGE EN ENTREPRISE #7 09.12.2016




Christina et Katia, dix-neuf ans, originaires d’Irkoutsk en Russie, étudient l’économie mondiale à l’université. Dans le cadre d’un stage linguistique de quatre mois, épaulées par l’Association Alpes Sibérie, elles vont vivre leur première expérience en hôtellerie en s’occupant des chambres et des petits déjeuners.


Katia sort d’une chambre qu’elle vient de nettoyer.


Christina écoute les consignes de Manon, vingt et un ans, sa supérieure hiérarchique.



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STAGE EN ENTREPRISE #6 28.11.2016






Romane dans une chambre et Lisa en salle.



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STAGE EN ENTREPRISE #5 14.11.2016








En seconde technologique dans le même lycée que Lisa, Chloé, dix-sept ans, originaire de Saint-Jorioz arrive à l’Hôtel Résidence des Châtaigniers pour faire un mois de stage.



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STAGE EN ENTREPRISE #4 18.10.2016




Les stagiaires sont logés et nourris. Marion et Romane partagent la même chambre. Après son travail, vers vingt-deux heures, Marion rejoint Romane. La nuit est un moment libre dont il faut profiter.



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STAGE EN ENTREPRISE #3 29.09.2016




Marion, dix-neuf ans, est scolarisée dans un lycée hôtelier du Pas-de-Calais. Elle a tenu à faire une année de mise à niveau entre son Bac Professionnel Hôtellerie option service, et son BTS. Pour la valider, quatre mois de stage en entreprise, répartis au gré des écoles, sont indispensables.

Les Châtaigniers représentent pour Marion, son septième stage en entreprise. Elle a demandé à rester trois mois à la réception afin de découvrir pleinement ce poste.
Après l’obtention d’un Baccalauréat ES ( Sciences Économiques et Sociales) Romane, dix-huit ans, a rejoint une classe de mise à niveau dans un lycée hôtelier de Haute-Savoie. Ses quatre mois de stage aux Châtaigniers lui permettront de voir les trois secteurs de l’hôtellerie : hébergement, service et cuisine.



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STAGE EN ENTREPRISE #2 21.09.2016




Dès son deuxième jour de stage en service, Lisa se voit attribuer des tables dont elle doit s’occuper personnellement.


Lors du service, Aldwin, saisonnier de vingt et un ans, donne des consignes à Lisa.

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STAGE EN ENTREPRISE #1 09.09.2016








Lisa, seize ans, est originaire de Bourgoin-Jallieu, en Isère. Elle est en classe de seconde technologique dans un lycée hôtelier de Haute-Savoie. Pendant un mois, elle restera aux Châtaigniers pour réaliser son premier stage en entreprise que ses professeurs lui ont trouvé.

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